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冷庫(kù)的制冷劑分類標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?

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冷庫(kù)的制冷劑分類標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?

發(fā)布日期:2017-12-11 作者:www.nicolaopticalboutique.com 點(diǎn)擊:

手動(dòng)平移冷庫(kù)門


    冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒 冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在,會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。龍口市天倫工貿(mào)有限公司www.nicolaopticalboutique.com 是專業(yè)的手動(dòng)平移冷庫(kù)門生產(chǎn)廠家!

    冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味,即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長(zhǎng)日久,這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味,一般說來有以下幾個(gè)方面的原因:冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫(kù),未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫(kù)通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。冷庫(kù)制冷管道的泄漏,制冷劑侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫(kù)中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染。

    防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 入冷庫(kù)冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗(yàn),沒有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

    冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味,還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器,可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí),則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。 甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫(kù)庫(kù)房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。 具體方法為:魚出冷庫(kù)后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫(kù)房溫度在50℃以下,然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50-100克配制,用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射,先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密,斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī),讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng),使食醋大量吸收魚腥味。一般約經(jīng)4-24小時(shí)后打開冷庫(kù)庫(kù)門,連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時(shí)可將醋味吹出庫(kù)外!

    冷庫(kù)工程建設(shè)電氣安裝安全注意事項(xiàng),冷庫(kù)用電源線路應(yīng)為專用分支電路,其容量應(yīng)大于系統(tǒng)最大電流值的1.5倍。嚴(yán)禁不接地線或不在指定位置上接地線;否則會(huì)引起機(jī)體外殼帶靜電、甚至漏電,危及人身安全;黃綠雙色線只能用作接地線,不可作它用。電源線或控制線要嚴(yán)格使用壓線卡固定聯(lián)接,否則會(huì)造成松動(dòng)并產(chǎn)生打火、脫線現(xiàn)象,留下隱患。嚴(yán)禁使用非標(biāo)電源線;所有冷庫(kù)的專用線路上都應(yīng)裝有空氣開關(guān)或漏電保護(hù)等線路保護(hù)裝置,否則可能會(huì)因?yàn)椴孱^、插座、電線等發(fā)熱而引發(fā)火災(zāi);若無相應(yīng)的空氣開關(guān)或漏電保護(hù)開關(guān),將無法防止由設(shè)備故障或意外情況引起的短路、漏電事故,無法及時(shí)斷開電源,易造成火災(zāi)及人身傷亡事故。嚴(yán)禁在電源線或室內(nèi)、外機(jī)連接線不夠長(zhǎng)時(shí)自行加接,必須更換整條電線,中間不允許有接頭;否則可能會(huì)接觸不良或因加長(zhǎng)部分不符合要求而產(chǎn)生發(fā)熱、打火,引發(fā)火災(zāi)或漏電,危及人身安全。連接線過長(zhǎng)時(shí),嚴(yán)禁纏繞成小圈,以免產(chǎn)生渦流發(fā)熱。嚴(yán)禁用銅絲或?qū)Ь€代替保險(xiǎn)管,保險(xiǎn)管燒斷后應(yīng)換同規(guī)格保險(xiǎn)管;否則保險(xiǎn)管不起作用,使電路板失去保護(hù),容易損壞芯片和其它元件,甚至燒壞電路板。冷庫(kù)的室內(nèi)、室外電氣連接應(yīng)不受拉伸和扭曲應(yīng)力的影響;否則會(huì)造成由電源線引起短路或設(shè)備故障、漏電事故。維修完畢后必須對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行全面的電器安全檢查,排除隱患,包括接線端子或連接線接頭有無松動(dòng)、老化現(xiàn)象、金屬蓋有無卡傷電線等。


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